งานจัดเลี้ยง คือ การจัดบริการอาหารและเครื่องดื่มไปยังสถานที่จัดเลี้ยง หรือ การบริการภายในสถานที่จัดเลี้ยงด้วย หรือ การ ผลิตในสถานที่จัดเลี้ยง รวมถึงการบริการกับแขกที่มาร่วมงานตั้งแต่ต้นจนจบงานเลี้ยง
ในงานแต่งงานสิ่งสำคัญที่จะทำให้แขกประทับใจนั้นคือ งานจัดเลี้ยง อาหารและเครื่องดื่มค่ะ งานแต่งของคุณจะจัดรูปแบบอย่างไรดี ไปดูประเภทงานจัดเลี้ยงกันเลยค่ะ
งานจัดเลี้ยงมีกี่ประเภทไปดูกันเลยค่ะ
1.งานเลี้ยงแบบค็อกเทล(Cocktail) เป็นอาหารคาว หวาน และผลไม้ที่จัดไว้สวยงาม และขนาดพอคำ
2.งานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์(Buffet) อาหารคาว หวาน ที่จัดไว้เป็นชุด เป็นถาด ผู้รับประทานสามารถเดินเลือกตักเองได้
3.งานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน (Chinese style) อาหารคาว หวาน ที่จัดไว้เป็นชุด เสริฟมาเป็นจานๆ จนครบส่วนใหญ่จะมีเมนู 6-9 อย่างขึ้นไป
4.งานเลี้ยงอาฟเตอร์ปาร์ตี้ ส่วนมากจะเน้นไปที่เครื่องดื่มจะมีเสิร์ฟแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้ค่ะ
5.งานเลี้ยงแบบซิตดาวน์ดินเนอร์ จะมีพนักงานคอยเสิร์ฟอาหารให้ โดยที่แขกแต่ละคนจะมีอาหารเป็นของตัวเอง
มารู้จักวิธีการจัดโต๊ะงานเลี้ยงกันเลย
เพื่อบ่าวสาวจะได้เตรียมตัวและจัดให้ถูกหลักและถูกใจแขกค่ะ หลักการจัดโต๊ะอาหารในแบบสากลส่วนใหญ่ จะแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ตามรูปแบบของตะวันตก นั้นก็คือ การจัดโต๊ะแบบไม่เป็นทางการ (Informal) และ การจัดโต๊ะแบบเป็นทางการ (Formal)
1.การจัดโต๊ะอาหารแบบไม่เป็นทางการ (Informal)
ใช้สำหรับรับประทานอาหารกันเองภายในครอบครัว หรือเหล่าเพือนสนิทที่แวะเวียนกันมารับประทานอาหารที่บ้าน
– จานหลัก 1 ใบ ตรงกลาง พร้อมผ้าเช็ดปากวางไว้กลางจาน
– ฝั่งด้านซ้ายจะเป็น ซ้อมอาหาร ซ้อมสลัด เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
– ฝั่งขวาจะเริ่มจาก มีด ช้อนอาหาร และช้อนซุป เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
– จากนั้นให้วางแก้วน้ำ หรือแก้วไวท์ ไว้ทางด้านบนขวามือฝั่งช้อน วางเฉียงประมาณ 45 องศาของจาน
2.การจัดโต๊ะอาหารแบบเป็นทางการ (Formal)
จะมีให้เห็นได้ในเฉพาะร้านอาหารระดับท็อปหรือร้านอาหารในโรงแรมใหญ่สุดหรู สำหรับงานเลี้ยงมงคลสมรส งานเลี้ยงฉลองกิจกรรมต่างๆ หรือแม้กระทั่งงานประชุม สัมนาระดับใหญ่ค่ะ
-การวางจานอาหารหลักไว้ตรงกลาง 1 ใบ พร้อมกับวางจานสลัดซ้อนไว้ด้านบน
-ต่อมาฝั่งทางด้านซ้าย เริ่มจาก ซ้อมอาหาร ซ้อมสลัด และผ้าเช็ดปาก เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
-ทางฝั่งขวาของจาน จะเริ่มจากวาง มีดอาหาร ช้อนอาหาร ช้อนซุป เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
-ต่อมาด้านบนของจานหลักให้นำช้อนสำหรับขนมหรือ dessert spoon มาวางไว้หันปลายช้อนไปทางด้านซ้าย และนำช้อนซ้อมสำหรับเค้กวางต่อลงมาแล้วหันปลายช้อนไปทางด้านขวา
-ด้านบนซ้ายมือเหนือซ้อมอาหารและสลัด ให้วางจานกับมีดขนมปัง
-ด้านขวามือเยื่องไปทางช้อนให้วาง แก้วน้ำ แก้วไวท์แดง แก้วไวท์ขาว
-ด้านขวามือถัดลงมาจากแก้วไวท์ ให้วางแก้วชาหรือกาแฟ
